ESPAGUETE VEGETARIANO

INGREDIENTES:

3 litros de água
500 g de fettuccine
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cebola grande ralada
1 dente de alho amassado
400 g de tomate sem pele e sem semente picados
2 xícaras (chá) de abobrinha ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de manjericão picado

MODO DE PREPARAR 

- Leve a água ao fogo, com sal e um fio de óleo; quando ferver, adicione o macarrão, 

- cozinhe-o al dente e reserve. 

- Leve ao fogo uma panela com óleo, espere aquecer, junte a cebola e o alho e frite ligeiramente. 

- Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos, até o tomate se desfazer. 

- Junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta; 

- misture bem e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, 

- se necessário vá juntando água aos poucos. 

- Retire do fogo, junte o manjericão, despeje sobre o macarrão e sirva imediatamente.

Bom Apetite!

bjs,soninha