Almôndegas de Abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes

Aveia em flocos finos

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola pequena

Alho picado

Cheiro-verde a gosto

Sal a gosto

Preparo

- Corte a abobrinha em rodelas e cozinhe até que fiquem bem macias. 

- Após cozinhar, amasse com um garfo para que fique com a textura de "papinha". 

- Faça uma bola com a abobrinha amassada e aperte para retirar o excesso de água, reserve. 

- Corte a cebola bem miudinha e reserve. 

- Misture na abobrinha amassada, a cebola, o alho batido, o cheiro-verde e o azeite. 

- Vá acrescentando aos poucos a aveia em flocos finos, até que essa "massa" fique consistente (é normal grudar na mão mesmo estando firme), acerte o sal e faça as bolinhas do tamanho que desejar. 

- Frite em óleo quente ou asse em forno médio, até que fiquem ligeiramente douradas.

Dica 

- As almôndegas podem ser acompanhadas com molho de sua preferência, costumo fazer com molho de tomates. 

- Uma outra dica é que elas podem ser acompanhadas por arroz branco, purê de batatas e uma saladinha de alface. 

- Fica delicioso!

Receita e foto do blog

 "Receitas do Boi"

Lasanha de Berinjela

INGREDIENTES

3 berinjelas

sal

2 colheres de óleo

1 cebola picada

200 gramas carne moida

sal a gosto

pimenta do reino a gosto

1 caixinha molho pronto

200 gramas de queijo minas fresco light em fatias finas

2 colheres de queijo ralado

COMO FAZER

Corte as berinjelas em fatias no sentido comprimento 

Cozinhe a berinjela com água e sal, por 3 minutos e reserve. 

Aqueça o óleo e refogue ligeiramente a cebola. 

Junte carne moída, tempere com sal e pimenta e deixe no fogo até ficar completamente cozida. 

Acrescente o molho e 1/2 xícara água. Deixe apurar por uns 40 minutos em fogo baixo. 

Monte a lasanha, num refratário, intercalando camadas de berinjela, carne com molho e fatias de queijo. 

Polvilhe queijo ralado, leve forno quente para derreter queijo.

BOM APETITE

Batata Gratinada

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes:

· 750 g de batata

· 1 dente de alho picado

· 1/2 colher (sopa) de manteiga

· 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco

· 1/2 xícara (chá) de leite

· 1 colher (sopa) de queijo ralado

· Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

- Lave as batatas em água corrente e descasque-as. 

- Corte em rodelas finas e ponha em uma panela. 

- Junte o alho picado, a manteiga, o creme de leite, o leite, o sal e a pimenta-do-reino. 

- Cozinhe em fogo baixo até que as batatas fiquem macias, porém firmes. 

- Com uma escumadeira, retire as batatas da panela e disponha-as em um refratário untado. 

- Regue com o líquido do cozimento e polvilhe com o queijo ralado. 

- Leve ao forno até dourar a superfície. 

- Sirva imediatamente.

Bom apetite!

Caldinho de jerimum com queijo de cabra

Foto: Iara Venanzi

Ingredientes:

. 300 g de jerimum (abóbora moranga) 

. 2 colheres (sopa) de mel

. 150 ml de creme de leite fresco 

. 90 ml de caldo de legumes 

. 1/2 cebola roxa assada 

. 3 dentes de alho confit 

. 60 g de castanha de caju torrada 

. 1/2 pimenta-dedo-de-moça 

. Pesto de coentro a gosto 

. 180 g de queijo de cabra meia-cura 

. Pimenta-do-reino a gosto 

. Sal a gosto

Modo de preparo:

- Tempere o jerimum bem maduro, com casca e sem as sementes, com um pouco do mel (reserve a maior parte). 

- Embrulhe-o em papel-alumínio e coloque no forno a uma temperatura de 180 ºC a 200 ºC por cerca de 60 minutos ou até caramelizar e ficar macio. 

- No liquidificador, processe o jerimum, o creme de leite, o caldo, a cebola, o alho, metade das castanhas e a pimenta-dedo-de-moça até obter um creme leve e liso. 

- Coloque o resto do mel e misture. Acerte o sal e a pimenta. 

- O caldo pode ser servido quente ou frio. 

- Na hora de levar à mesa, coloque no prato e jogue por cima o pesto de coentro, as castanhas picadas e o queijo de cabra amassado.

Receita do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, de São Paulo

Espaguete ao vôngole

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes

. 1/2 copo (americano) de azeite

. 3 dentes de alho

. 1 1/2 kg de vôngole

. 2 colheres (sopa) de vinho branco

. Sal a gosto

. 1 maço pequeno de salsinha

. 400 g de espaguete

. 4 tomates-cereja 

Modo de preparo

1. Em uma panela, ponha 2 colheres (sopa) de azeite e 1 dente de alho amassado. 

2. Junte o vôngole na panela e cubra-o com água fervente. Cozinhe até as conchas se abrirem. 

3. Retire-as com uma escumadeira e despreze as que não abriram. Reserve a água do cozimento. 

4. À parte, aqueça o azeite restante e frite os 2 alhos até dourarem bem. Retire os alhos da panela e despreze-os. 

5. Acrescente o vinho ao azeite aquecido, os vôngoles, o líquido reservado, o sal e a salsinha picada. Mexa delicadamente e reserve. 

6. Prepare a massa segundo a instrução do fabricante e escorra-a. 

7. Misture a massa cozida ao vôngole e escorra o excesso de líquido. 

8. Corte quatro pedaços grandes e duplos de papel-manteiga ou alumínio e divida a massa entre eles. 

9. Decore com os tomatinhos-cereja e feche bem o papel como um envelope. 

10. Disponha os pacotes em uma assadeira e leve-a ao forno médio preaquecido por 5 minutos. Leve à mesa em seguida.

Dica: sirva os pratos com os pacotinhos ainda fechados, assim você preserva a temperatura, o aroma e o sabor da receita.

Bom Apetite!

Batata recheada com frango

Ingredientes:

. 300 g de frango cozido 

. 1 cebola ralada 

. Sal e pimenta a gosto 

. 4 colheres (sopa) de maionese 

. 10 batatas com casca

Molho 

. 3 colheres (sopa) de suco de limão 

. 2 colheres (sopa) de molho inglês 

. 2 colheres (sopa) de mostarda

Modo de preparo:

- Misture o frango com a cebola, sal e pimenta e a maionese. Reserve. 

- Retire um pouco do miolo das batatas e misture ao frango. 

- Recheie as batatas com a mistura e leve ao forno por dez minutos ou até aquecer.

Molho

 

- Em uma tigela, misture o suco de limão ao molho inglês e à mostarda. 

- Assim que retirar a batata do forno, regue com esse molho. 

- Se desejar, polvilhe pimenta dedo-de-moça picada.

Delícias da Calu

Almôndega de frango acebolada

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 2 pãezinhos 

. 4 colheres (sopa) de leite 

. 500 g de peito de frango moído 

. 1 ovo 

. 1 colher (sopa) de salsa picada 

. Sal e pimenta a gosto 

. 3 colheres (sopa) de azeite 

. 3 cebolas fatiadas bem finas 

. Sal e pimenta a gosto 

. 1 colher (chá) de páprica doce 

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 

. Salsa picada a gosto 

. Óleo para fritar

Modo de preparo:

- Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto. 

- Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta. 

- Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. 

- Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. 

- Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia. 

- Desligue o fogo, junte as azeitonas e salsa. Reserve. 

- No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas. 

-Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Delícia...

Arroz integral com gergelim

Ingredientes

1 xíc. (chá) de arroz integral Vitao

8 xíc. (chá) de água

2 col. (sopa) de óleo de girassol ou canola

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 col. (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

4 col. (sopa) de sementes de gergelim Vitao torradas levemente em frigideira

Preparo:

- Escolha, lave e deixe o arroz de molho de um dia para o outro em 3 xícaras (chá) de água. 

- Aqueça o óleo e frite levemente o alho, a cebola, a cebolinha e o sal. 

- Acrescente o arroz com a água do molho e despeje as 5 xícaras (chá) restantes de água fria. 

- Espere levantar fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uma hora, até que o arroz fique bem macio. 

- Antes de servir, misture as sementes de gergelim torradas, mexendo delicadamente.

bjs,

Foto: Claudio Meletti

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de feijão cozido e escorrido 

. 1/2 xícara (chá) de arroz cozido 

. Sal a gosto 

. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 

. 1 ovo 

. 1 colher (sopa) de salsa picada 

. 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca 

. 2 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo:

- Numa panela média, amasse bem o feijão e o arroz com a ajuda de um garfo. 

- Verifique o sal. 

- Junte a farinha de trigo, o ovo e a salsa e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura se desprender do fundo. 

- Retire do fogo e deixe esfriar. 

- Com as mãos untadas com óleo e uma colher (sopa), modele bolinhas de 3 cm de diâmetro. 

- Passe-as na farinha de rosca e reserve. 

- Aqueça o óleo em fogo alto e frite as almôndegas aos poucos até dourarem. 

- Escorra sobre papel toalha e sirva em seguida.

Bom Apetite!

abçs,

Pimentão Recheado

Ingredientes:

2 pimentões verdes médios

1 colher (sopa) de óleo de milho

1/2 cebola picada

1 dente de alho amassado

100 g de carne moída

1/2 xícara (chá) de carne de soja

1 colher (sopa) de salsinha picada

1 colher (sobremesa) de queijo de minas ralado

sal, pimenta-do-reino branca e orégano a gosto

Modo de Preparar:

- Corte a tampa dos pimentões, retire a semente, lave e reserve-os.

- Coloque o óleo em uma panela, deixe aquecer, junte a cebola e o alho, frite-os por alguns segundos, junte a carne e refogue até dourá-la.

- Adicione a carne de soja, tempere com sal, pimenta e orégano e cozinhe por alguns minutos.

- Retire do fogo, adicione a salsinha e o queijo; misture bem.

- Recheie os pimentões com uma porção da mistura de carne, coloque a tampa, prenda-a com um palito.

- Coloque-os em uma assadeira antiaderente e leve para assar em forno quente preaquecido a 180°C por 15 a 20 minutos.

bjs,soninha

CREPE DE ESPINAFRE

INGREDIENTES:

8 crepes, confira a receita

Recheio:

1 colher (sopa) de margarina light

1 cebola grande ralada

2 dentes de alho amassados

250g de espinafre

sal e pimenta-do-reino

250g de ricota fresca ou queijo cottage

1 colher (sopa) de maisena

1 xícara (chá) de leite desnatado

1/2 receita de molho branco

MODO DE PREPARAR:

- Leve ao fogo a margarina; quando derreter, junte a cebola e o alho e frite até murchar; adicione o espinafre e refogue.

- Tempere com sal e pimenta, tampe a panela e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos, ou até que o espinafre esteja macio.

- Passe a ricota por uma peneira e junte ao espinafre, misture bem, prove os temperos e, se necessário, acrescente mais.

- Dissolva a maisena no leite e junte ao espinafre, mexendo até engrossar. Recheie cada crepe com uma porção da mistura de espinafre.

- Enrole-os e vá colocando em um refratário.

- Despeje por cima o molho branco e leve ao forno por 5 minutos.

Bom Apetite!

bjs,soninha

 

NHOQUE DE RICOTA COM ESPINAFRE

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de espinafre cozido e bem espremido

700 g de ricota passada na peneira

50 g de parmesão ralado

1 ovo

2 colheres (sopa) de margarina light

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada

1 colher (chá) de sal

farinha de trigo

MODO DE PREPARAR

- Pique bem o espinafre, junte a ricota e o parmesão e misture bem.

- Depois o ovo e a margarina.

- Acrescente o cheiro-verde, a noz-moscada e o sal.

- Aos poucos, vá juntando a farinha de trigo e amassando com as mãos, até que a mistura se despregue delas.

- Faça bolinhas pequenas e cozinhe-as em água quente por 10 minutos.

- Sirva com molho de tomate e parmesão ralado.

Deguste, sem medo de ser feliz!

bjs,soninha

Tomate assado com pesto de ricota

Ingredientes:
 

- 4 tomates médios. 595 g
- folhas de 1/2 maço de médio de manjericão. 6 g
- 2 dentes de alho descascados.10g
- 1 colher (chá) de sal grosso. 3,5g
- 2 colheres (sopa) de nozes picadas. 18 g
- 100 g de ricota
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol. 30 g

 
MODO DE PREPARO:
 

- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). 

- Em seguida, lave os tomates, corte em rodelas grossas e arrume em uma assadeira. 

- Leve ao forno por 25 minutos ou até começar a murchar. 

- Retire do forno e reserve. 

- Coloque no copo do processador o manjericão, os dentes de alho, o sal grosso, as nozes, a ricota, 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e 3 colheres (sopa) de água. 

- Bata rapidamente. 


- Montagem: 


- Arrume as rodelas de tomate nos pratos. 

- Sobre cada uma, coloque um pouco de pesto e regue com o azeite de oliva restante. 

- Decore com manjericão e sirva em seguida.


bjs,soninha