Penne com salmão e vagem

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de penne de grão duro cru (170 g)

. ½ colher (sobremesa) de margarina light

. 2 dentes de alho picados

. 1 cebola pequena picada

. 2 filés grossos de salmão (300 g) ou 1 lata de atum light

. 1 colher (chá) de sal

. 2 tomates firmes sem pele e sem semente cortados em cubos

. 16 vagens finas e inteiras

. 1 folha de louro

. 2 colheres (sopa) de salsa picada

. 4 ramos de manjericão fresco

. 1 colher (sopa) de azeite de oliva 

Modo de preparo

- Cozinhe o penne al dente, escorra e reserve. 

- Em uma panela antiaderente, aqueça a margarina e doure o alho e a cebola. 

- Tempere o salmão com meia colher de chá do sal e doure-o dos dois lados. Retire e reserve

. 

- Na mesma panela, junte o tomate, a vagem, o louro e o restante do sal. 

- Deixe apurar. 

- Adicione a salsa, o manjericão e o salmão em lascas. 

- Ajuste o sal e misture na massa delicadamente. 

- Regue com o azeite e sirva em seguida.

Delícia!

Fogaccia

Ingredientes

. 3 batatas sem casca

. Sal 

. 1/2 colher (sobremesa) de adoçante em pó para forno e fogão

. 1 ovo

. 1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal

. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado

. 1 colher (sopa) de queijo ralado

. 500 g de farinha de trigo

. 2 tabletes de fermento biológico 

. 150 g de ricota

. 2 tomates sem sementes em cubos

. Ervas frescas picadas a gosto (salsinha, cebolinha, manjericão)

Modo de preparo

1. Prepare a massa: cozinhe a batata em água fervente com sal a gosto até ficar macia. Escorra e amasse com um garfo. 

2. Ponha o purê obtido no liquidificador e junte, 1 colher (sopa) de sal, o adoçante, o ovo, o óleo vegetal, o leite e o queijo ralado. Bata até ficar homogêneo e transfira para uma tigela. 

3. Acrescente, aos poucos, a farinha e, em seguida, o fermento, até ficar uma massa com consistência ligeiramente mole. Abra a massa e forre o fundo de um refratário untado com manteiga.

4. Faça a cobertura: esfarele a ricota, junte o tomate e as ervas. 

5. Tempere com sal a gosto e espalhe sobre a massa. Deixe descansar até dobrar de volume. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 25 minutos. Sirva em seguida.

Prepare para os seus...

Nhoque recheado

Foto: Pedro Rubens

Ingredientes:

· 1 cebola picada

· 1 dente de alho picado

· 1 colher (sopa) de azeite

· 200 g de carne de porco moída

· 2 colheres (sopa) de purê de tomate

· 3/4 de xícara (chá) de caldo de carne

· 400 g de cogumelo limpo e picado

· 1 colher (sopa) de salsa

Massa: 

· 1 1/2 xícara (chá) de semolina de trigo

· 1 litro de leite quente

· 2 colheres (sopa) de manteiga

· 2 gemas batidas

· 1/4 de xícara (chá) de queijo ralado

Molho:

· 2 xícaras (chá) de molho branco pronto

· 200 g de queijo ralado

Modo de preparo:

- Frite a cebola e o alho no azeite. Junte a carne e deixe secar. 

-Ponha o purê, o caldo e o cogumelo.

- Tempere com salsa e cozinhe até secar.

Massa: 

- Numa panela, junte a semolina ao leite aos poucos. 

- Cozinhe, mexendo por 15 minutos. 

- Tire do fogo, junte a manteiga, as gemas, o queijo e o sal, se preciso. 

- Misture e faça um retângulo de 30 x 45 cm. 

- Corte em 18 pedaços, recheie (reserve metade do recheio) e forme bolas. 

- Arrume o recheio restante num refratário. 

- Por cima, disponha as bolas de nhoque. 

- Cubra com o molho branco e o queijo. 

- Asse até dourar e sirva.

Esse é pra se pedir BIS!

Conchiglione com abóbora e brócolis

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes 

. 400 g de abóbora cortada em cubos 

. 2 cenouras cortadas em rodelas 

. 1 maço de brócolis 

. 1/4 de xícara (chá) de azeite 

. 1 cebola picada 

. 1 dente de alho picado 

. 300 g de conchiglione cozido al dente 

. Sal e pimenta a gosto 

. 1/2 xícara (chá) de queijo ralado 

Modo de preparo

- Cozinhe a abóbora e a cenoura no vapor durante dez minutos. Reserve. 

- Lave os brócolis, corte em pequenos buquês e cozinhe na água fervendo com sal durante três minutos. Escorra e reserve. 

- Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. 

- Acrescente os legumes reservados e deixe cozinhar no fogo brando por dois minutos.

- Misture delicadamente o conchiglione. 

- Tempere com o sal, a pimenta e polvilhe o queijo ralado. Sirva em seguida.

Dica: experimente ricota defumada ralada no lugar do queijo.

Bom Apetite!

Panqueca com massa de batata recheada com brócolis e ricota

Foto: Alex Silva

Ingredientes

.4 batatas médias descascadas e raladas

.1 cebola grande ralada

.2 ovos (claras e gemas separadas)

.5 (sopa) de amido de milho

.3 (sopa) de óleo de milho

.1 maço pequeno de brócolis cozidos

.150 gramas de ricota amassada

.sal e pimenta a gosto

Molho: 

.2 xícaras (chá) de leite

.1 colher (sopa) de farinha de trigo

.1 colher (sopa) de margarina

.3 colheres (sopa) de cat-chup

Modo de preparo 

- Passe as batatas e a cebola por uma peneira e esprema bem. 

- Coloque numa tigela e misture as gemas, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino.

- Acrescente as claras batidas em neve e mexa até ficar homogêneo. Reserve. 

- Com o óleo, unte uma frigideira de 15 cm de diâmetro e leve ao fogo até aquecer. 

- Distribua um pouco da massa, espalhe com uma espátula e deixe fritar até dourar dos dois lados.  - Retire do fogo e repita a operação, untando a frigideira a cada adição, até usar toda a massa.

- Misture numa tigela os brócolis, a ricota e o sal e recheie as panquecas.

Molho: 

- Em uma panela misture todos os ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossas. 

- Cubra as panquecas com o molho e leve ao forno para gratinar.

Deliciosa!!

Espaguete ao vôngole

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes

. 1/2 copo (americano) de azeite

. 3 dentes de alho

. 1 1/2 kg de vôngole

. 2 colheres (sopa) de vinho branco

. Sal a gosto

. 1 maço pequeno de salsinha

. 400 g de espaguete

. 4 tomates-cereja 

Modo de preparo

1. Em uma panela, ponha 2 colheres (sopa) de azeite e 1 dente de alho amassado. 

2. Junte o vôngole na panela e cubra-o com água fervente. Cozinhe até as conchas se abrirem. 

3. Retire-as com uma escumadeira e despreze as que não abriram. Reserve a água do cozimento. 

4. À parte, aqueça o azeite restante e frite os 2 alhos até dourarem bem. Retire os alhos da panela e despreze-os. 

5. Acrescente o vinho ao azeite aquecido, os vôngoles, o líquido reservado, o sal e a salsinha picada. Mexa delicadamente e reserve. 

6. Prepare a massa segundo a instrução do fabricante e escorra-a. 

7. Misture a massa cozida ao vôngole e escorra o excesso de líquido. 

8. Corte quatro pedaços grandes e duplos de papel-manteiga ou alumínio e divida a massa entre eles. 

9. Decore com os tomatinhos-cereja e feche bem o papel como um envelope. 

10. Disponha os pacotes em uma assadeira e leve-a ao forno médio preaquecido por 5 minutos. Leve à mesa em seguida.

Dica: sirva os pratos com os pacotinhos ainda fechados, assim você preserva a temperatura, o aroma e o sabor da receita.

Bom Apetite!

MACARRÃO DE VERÃO

300 g de espaguete integral fininho ( pode utilizar o normal)

1 colher bem cheia de margarina light sem sal

1 dente de alho picado bem miudinho

1 cebola média picada

2 abobrinhas pequenas picadas

7 azeitonas picadas

1 cenoura pequena ralada

600 g de carne de sobrecoxa de frango cortada em cubinhos

2 cubinhos de caldo de frango

1 colher de sopa de colorau.

7 tomates médios picados, se desejar tire a pele.

pimenta - do - reino a gosto

louro em pó a gosto

1 colher de chá de orégano

250 ml de água

MODO DE PREPARO

Cozinhe o espaguete al dente

Cozinhe também al dente, de preferência no vapor, a abobrinha e reserve

Coloque numa panela grande, de preferência wok, a margarina

Deixe derreter e acrescente a cebola, deixe dar uma douradinha e coloque o alho

Ponha o frango e deixe dourar

Pique os cubinhos de caldo sobre o frango, mexa

Coloque os tomates, a pimenta - do - reino, o louro e a cenora ralada

Cozinhe por aproximadamente 10 minutos

Acrescente a água e o orégano, deixe ferver em fogo médio até dar uma encorpada

Então coloque a abobrinha, as azeitonas e em seguida o macarrão

Mexa bem

Tampe a panela e deixe cozinhar por mais 1 minuto

Desligue e sirva

huummm...gostoooso!

Lasanha aos quatro queijos

Lasanha aos quatro queijos: uma massa de se tirar o chapéu

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 500 g de massa de lasanha cozida

. 250 g de mussarela em fatias

. 3 colheres (sopa) de manteiga

. 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

. 3 xícaras (chá) de leite

. 50 g de queijo gorgonzola esfarelado

. 100 g de queijo provolone ralado

. 50 g de queijo parmesão ralado

. 1 lata de creme de leite

Modo de preparo

1. Prepare o molho: em uma panela, doure a farinha com a manteiga. Espere amornar. 

2. No liquidificador, bata a mistura de farinha e manteiga, o leite, o gorgonzola, o provolone, o parmesão e o creme de leite. 

3. Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar.

4. Em um refratário, alterne camadas de massa, molho e mussarela. 

5. Termine com molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno, preaquecido, a 200 ºC até derreter o queijo e dourar.

Dica: varie de queijos. Substitua o provolone por queijo prato e o gorgonzola por queijo meia cura.

Bom apetite!

hummmm...delícia!

PARAFUSO COM FUNDO DE ALCACHOFRA

INGREDIENTES:

500 g de macarrão parafuso

4 fundos de alcachofra

suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de óleo de girassol

2 colheres (sopa) de margarina light

1 cebola média picada

2 dentes de alho amassados

6 tomates sem pele e sem semente picados

sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARAR:

- Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente; reserve.

- Mergulhe os fundos de alcachofra em uma vasilha com água e o suco de limão e deixe por 10 minutos.

- Em uma panela, coloque o óleo e a margarina; deixe-os aquecer, junte a cebola e o alho e frite por alguns segundos.

- Acrescente os fundos de alcachofra escorridos e picados, o tomate e tempere com sal e pimenta.

- Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até que estejam macios.

- Retire do fogo e despeje sobre o macarrão, acrescente o parmesão, misture bem e polvilhe com a salsinha.

bjs,soninha

PIZZA DE QUEIJO E ESCAROLA

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1/2 copo (iogurte) de leite desnatado

1/2 colher (sopa) de margarina light

1/2 colher (sopa) de óleo de milho

1/2 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

Recheio:

100 g de queijo cottage ou ricota esfarelada

2 tomates sem pele e sem semente picados

1 prato (raso) de escarola picada

sal, pimenta-do-reino branca e orégano a gosto

1 colher (sopa) de azeite

MODO DE PREPARAR:

- Misture os ingredientes da massa e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e homogênea.

- Abra com um rolo, deixando-a bem fina.

- Coloque-a em uma fôrma e leve ao forno preaquecido a 180°C por 12 minutos.

- À parte, misture o tomate, o queijo e a escarola; tempere com sal, pimenta, orégano e azeite.

- Distribua o recheio de maneira uniforme sobre a massa e leve novamente ao forno por mais 8 minutos.

- Sirva-a bem quente.

bjs,soninha

ESPAGUETE VEGETARIANO

INGREDIENTES:

3 litros de água
500 g de fettuccine
1 colher (sopa) de óleo de canola
1 cebola grande ralada
1 dente de alho amassado
400 g de tomate sem pele e sem semente picados
2 xícaras (chá) de abobrinha ralada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sobremesa) de manjericão picado

MODO DE PREPARAR 

- Leve a água ao fogo, com sal e um fio de óleo; quando ferver, adicione o macarrão, 

- cozinhe-o al dente e reserve. 

- Leve ao fogo uma panela com óleo, espere aquecer, junte a cebola e o alho e frite ligeiramente. 

- Acrescente o tomate e refogue por alguns minutos, até o tomate se desfazer. 

- Junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta; 

- misture bem e cozinhe até que a abobrinha esteja macia, 

- se necessário vá juntando água aos poucos. 

- Retire do fogo, junte o manjericão, despeje sobre o macarrão e sirva imediatamente.

Bom Apetite!

bjs,soninha