Saltenha

Ingredientes 

Massa 

. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 

. 3/4 xícara de água morna 

. 1/4 xícara de manteiga 

. 1 colher (chá) de sal 

. 1 gema para pincelar 

Recheio 

. 1 1/4 xícara de cebola picada 

. 1/3 xícara de uvas-passas pretas 

. 1/4 xícara de água 

. 3 colheres (sopa) de manteiga 

. 2 colheres (chá) de farinha de trigo 

. 1/2 colher (chá) de cominho em pó 

. 1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 

. 400 g de carne de porco moída 

. 300 g de carne de frango moída 

. 16 azeitonas verdes sem caroço 

. 2 ovos cozidos duros, descascados e picados 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

- Misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos. 

- Faça uma depressão no centro e acrescente a água. 

- Misture até obter uma massa lisa.

- Embrulhe com filme plástico e reserve por 10 minutos. 

- Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha numa espessura fina. 

- Deixe secar por 10 minutos. 

- Recorte círculos de 14 cm de diâmetro.

Recheio

- Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar macia. Junte a carne, o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo-de-moça, as passas e as azeitonas.

- Cozinhe, mexendo, até a carne ficar macia e dourada. 

- Junte a farinha e misture. 

- Ponha a água e mexa até engrossar. 

- Deixe esfriar.

Montagem

- Aqueça o forno em temperatura alta. 

- Para rechear a saltenha, coloque carne, ovos picados, uma azeitona e quatro passas em cada uma. - Preencha cada metade de círculo de massa com meia 

colher (sopa) de recheio.

- Molhe as beiradas com água e dobre ao meio, como um pastel. 

- Dobre uma pontinha para cima e aperte para grudar.

- Por cima da parte dobrada, dobre outro pedaço. 

- Faça isso sucessivamente até formar um cordão em todo o arco da saltenha.

- Pincele com a gema, arrume em pé na assadeira (com o arco para cima) e asse em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar.

Bom Apetite!