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sábado, outubro 29

Gordura trans


A gordura trans é formada a partir da hidrogenação dos óleos vegetais. Os principais alimentos com gordura trans são os sorvetes cremosos, chocolates, pães e biscoitos recheados, molhos para salada, alimentos com consistência crocante (nuggets, croissants, tortas), bolos industrializados e margarinas duras. Ou seja, produtos que atraem a nossa atenção nas padarias em geral.

O consumo exagerado de alimentos que contem gordura trans tem sido associado ao aumento do LDL-colesterol (colesterol ruim) e redução do HDL-colesterol (colesterol bom), assim como ao aumento da resistência à ação da insulina. Veja síndrome metabólica.

Recomenda-se que a ingestão de gordura trans deva ser menor que 1% das calorias totais da dieta.

Desde janeiro de 2007, os alimentos industrializados devem conter nos rótulos a informação da quantidade de gordura trans que o alimento possui.


abçs,

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