Pudim Cremoso de Mandioca: diet!

Ingredientes:

2 copos (tipo requeijão) de mandioca (cozida)

1 colher (sopa) de margarina light

100g de coco ralado sem açúcar

1 vidro de leite coco light

2 colheres (sopa) de multiadoçante à base de stévia

4 ovos

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Calda:

3 a 4 colheres de sopa de frutose

½ xícara de água morna

Preparo:

- Levar ao fogo a frutose para dourar e depois unte uma forma para pudim pequena, com a frutose.

- Bata no liquidificador:

- a mandioca cozida

- as gemas

- a margarina

- o leite de coco.

- Passe para uma vasilha e acrescente:

- o coco

- o adoçante

- e a farinha de trigo.

- Por último, misture delicadamente as claras batidas em ponto de neve firme.

- Leve para assar em banho maria, por aproximadamente 40 minutos.

Rendimento: 18 porções

Calorias: 194,32 kcal por porção

bjs,soninha