Sanduíche Refrescante

Ingredientes

300 Grama(s) queijo-de-minas frescal ralado

1/2 Colher(es) de chá sal

1 Colher(es) de sopa hortelã fresca picada

1/2 xícara(s) maionese

6 Unidade(s) olhas de alface mimosa

8 Fatia(s) pão de forma integral com sementes de linhaça

3 Unidade(s) tomates cereja cortados em rodelas

1 Colher(es) de chá pimenta rosa

Modo de preparo

- Em uma tigela, coloque o queijo ralado, o sal e a hortelã.

- Acrescente a maionese e misture até formar uma pasta.

- Coloque 2 folhas de alface sobre 3 fatias de pão e espalhe sobre elas a pasta de queijo.

- Cubra com as rodelas de tomate e a pimenta rosa. 

- Monte os sanduíches, fechando-os com as outras fatias de pão. 

- Sirva em seguida.

Dica: 

- Você pode montar o sanduíche com outros tipos de pães, como pão de forma com aveia, com sementes de girassol, com iogurte, ou ainda misturando no mesmo sanduíche fatias de pão de forma branco e pão de forma integral. Experimente também utilizar outras verduras como agrião, rúcula, radíchio ou escarola picada.

- A pimenta rosa serve como condimento para pratos salgados e também para decorar saladas, sanduíches, pratos com peixes e frutos do mar. É também utilizada em pratos doces como sorvetes, bombons, bolos cremosos e musses.

- O queijo-de-minas frescal é um queijo muito conhecido no Brasil. Com baixo teor de gordura é muito utilizado para sanduíches, pastas,omeletes, recheios e também em preparações doces como tortas, bolos e sobremesas

Se preferir, substitua a maionese por yogurte natural.

Mini Torta de Palmito

Ingredientes

Para a massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 pitada de sal

9 colheres (sopa) de manteiga gelada e picada

1 ovo

Para o recheio:

1 cebola média picada

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados

2 xícaras (chá) de palmito em conserva picado

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

50 g de azeitonas verdes picadas

1/2 pimentão em conserva em tiras finas

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo

Massa:

- Peneire em uma tigela a farinha e o sal, faça uma cavidade no centro, junte 8 colheres (sopa) de manteiga e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa. 

- Junte o ovo batido e misture. 

- Junte 1 colher (sopa) de água gelada e sove a massa por 5 minutos, ou até ficar lisa. 

-Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20 minutos.

- Unte com a manteiga restante 10 forminhas de empada, com capacidade para 100 ml cada uma, e enfarinhe. 

- Forre o fundo e as laterais com a massa (deixe uma sobra de 1 cm) e fure a massa com um garfo. - Na borda excedente, faça picotes e dobre a massa, alternando uma parte para dentro e outra para fora. 

- Leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos, ou até a massa dourar levemente.

Recheio:

- Refogue a cebola no azeite, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte os tomates e refogue até murchar e a água evaporar. 

- Junte o palmito e refogue por mais 2 minutos. 

- Despeje a farinha dissolvida no leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. 

- Retire do fogo e misture a azeitona, o pimentão, a salsinha, o sal e a pimenta. 

- Distribua o recheio sobre a massa e volte ao forno por mais 25 minutos, ou até a massa dourar e o recheio encorpar. 

- Decore com tiras de pimentão.

Deliciosa!!

Hambúrguer de grão de bico defumado

Experimente esse hambúrguer com o molho barbecue agridoce que complementa seu sabor defumado.

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva extra virgem

1 xícara (chá) de cebola, picada fina

3 dentes de alho, picado

2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido , drenado e lavado

1 xícara (chá) de arroz integral cozido, levemente aquecido

2 xícaras (chá) de tofu

1 colher (sopa) de orégano seco

⅓ xícara (chá) de farinha de grão-de-bico

½ xícara (chá) de farinha de rosca

1 colher (sopa) de molho shoyu

2 colher (sopa) de fumaça líquida

1 colher (chá) sal marinho

¼ colher (chá) de pimenta do reino

½ xícara (chá) de óleo de canola (para fritar)

Aioli de barbecue

¼ xícara (chá) de molho Barbecue

½ xícara (chá) de maionese vegana

Para servir o Hambúrguer

8 pães de hambúrguer

2 tomates, fatiados

1 cebola roxa pequena, fatiada fina

2 colher (sopa) de pickles, cortados

8 folhas de alface

Como fazer:

1. Aqueça o azeite de olive numa frigideira pequena em fogo médio. Frite o alho e a cebola até ficarem translúcidos por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar e reserve.

2. Em um multiprocessador coloque o grão-de-bico cozido e pulse algumas vezes. Deixe alguns grãos inteiros para textura. Transfira para uma vasilha grande.

3. No mesmo multiprocessor, bata o tofu até esfarelar. Pare e adicione o arroz levemente aquecido e processe até bem incorporado ao tofu. Adicione a mistura a vasilha com grão de bico.

4. Adicione a mistura de alho e cebola reservada, o orégano, a farinha de grão-de-bico e a farinha de rosca, molho shoyu, fumaça líquida, sal e pimenta. Misture bem usando as mãos.

5. Utilizando uma xícara como medida, encha-a pela metade (½ xícara) e utilize esta quantidade para formar os hambúrgueres.

6. Para fritar os hambúrgueres aqueça o óleo em fogo médio numa frigideira e frite até dourar, cerca de 3 minutos cada lado.

7. Para fazer o aioli, combine a maionese e o molho barbecue numa pequena vasilha e misture até ficar bem incorporado.

8. Para montar o sanduíche, passe o aioli no pão, coloque o hambúrguer, tomate, alface, fatias de cebola e o pickles.

Daniel Biron

Saltenha

Ingredientes 

Massa 

. 2 1/2 xícaras de farinha de trigo 

. 3/4 xícara de água morna 

. 1/4 xícara de manteiga 

. 1 colher (chá) de sal 

. 1 gema para pincelar 

Recheio 

. 1 1/4 xícara de cebola picada 

. 1/3 xícara de uvas-passas pretas 

. 1/4 xícara de água 

. 3 colheres (sopa) de manteiga 

. 2 colheres (chá) de farinha de trigo 

. 1/2 colher (chá) de cominho em pó 

. 1/2 colher (chá) de pimenta-dedo-de-moça picada 

. 400 g de carne de porco moída 

. 300 g de carne de frango moída 

. 16 azeitonas verdes sem caroço 

. 2 ovos cozidos duros, descascados e picados 

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Massa

- Misture a farinha, a manteiga e o sal com a ponta dos dedos. 

- Faça uma depressão no centro e acrescente a água. 

- Misture até obter uma massa lisa.

- Embrulhe com filme plástico e reserve por 10 minutos. 

- Abra sobre uma superfície polvilhada com farinha numa espessura fina. 

- Deixe secar por 10 minutos. 

- Recorte círculos de 14 cm de diâmetro.

Recheio

- Frite a cebola na manteiga em fogo baixo até ficar macia. Junte a carne, o cominho, sal, pimenta-do-reino e a dedo-de-moça, as passas e as azeitonas.

- Cozinhe, mexendo, até a carne ficar macia e dourada. 

- Junte a farinha e misture. 

- Ponha a água e mexa até engrossar. 

- Deixe esfriar.

Montagem

- Aqueça o forno em temperatura alta. 

- Para rechear a saltenha, coloque carne, ovos picados, uma azeitona e quatro passas em cada uma. - Preencha cada metade de círculo de massa com meia 

colher (sopa) de recheio.

- Molhe as beiradas com água e dobre ao meio, como um pastel. 

- Dobre uma pontinha para cima e aperte para grudar.

- Por cima da parte dobrada, dobre outro pedaço. 

- Faça isso sucessivamente até formar um cordão em todo o arco da saltenha.

- Pincele com a gema, arrume em pé na assadeira (com o arco para cima) e asse em temperatura alta por 15 minutos ou até dourar.

Bom Apetite!

Quiche de liquidificador com tomate e queijo

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

Massa: 

. 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

. 3 colheres (sopa) de margarina

. 1 ovo, 1 colher (chá) de sal.

Recheio: 

. 2 ovos

. ½ xícara (chá) de leite

. ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 200 g de ricota

. Sal e pimenta a gosto

. 3 colheres (sopa) de molho de tomate

. 1 xícara (chá) de azeitona verde picada

. 1 tomate fatiado

. 1 cebola fatiada

. Azeite para regar

. Orégano para polvilhar

Modo de preparo:

Massa: 

- Em uma tigela, misture a farinha com a margarina até ficar uma farofa umedecida. 

- Junte o ovo e o sal. 

- Trabalhe a massa até ficar homogênea. 

- Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 23 cm de diâmetro. 

- Reserve.

Recheio: 

- No liquidificador, bata os ovos, o leite, o parmesão, a ricota, o sal a pimenta e o molho de tomate. 

- Misture metade da azeitona e despeje sobre a massa. 

- Asse no forno preaquecido a 200°C durante aproximadamente 40 minutos. 

- Retire do forno, cubra a torta com as fatias de tomate e cebola, regue com o azeite e polvilhe o orégano. 

- Volte ao forno por mais 10 minutos ou até os legumes murcharem. 

- Na hora de servir espalhe o restante da azeitona.

Este é de se pedir BIS!!

Esfiha de carne moída com massa de batata

Ingredientes:

Massa: 

. 2 batatas (200 g) 

. 1 tablete de fermento biológico (15 g) 

. 1 colher (sobremesa) de açúcar 

. 2 colheres (sopa) de azeite 

. ½ xícara (chá) de leite 

. 1 ovo 

. 1 colher (sobremesa) de sal 

. 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de óleo 

. 500 g de carne moída 

. Suco de ½ limão 

. Sal e pimenta a gosto 

. 1 cebola média bem picada 

. ½ pimentão vermelho cortado em pequenos cubos 

. Salsa picada a gosto 

. 1 colher (chá) de orégano 

. 1 gema batida para pincelar

Modo de preparo:

Massa: 

- Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. 

- Escorra e, ainda quente, passe-as no espremedor. Reserve. 

- Numa tigela, dilua o fermento no açúcar, junte o azeite, o leite morno, o ovo levemente batido, o sal, a batata reservada e, aos poucos, a farinha. 

- Trabalhe a massa, até soltar das mãos. 

- Coloque em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: 

- Em uma panela, aqueça o óleo, junte a carne e mexa até cozinhar. 

- Ponha o suco de limão, o sal, a pimenta, a cebola, o pimentão e cozinhe até secar o líquido. - Desligue o fogo, adicione a salsa e o orégano. Deixe esfriar. 

- Com um rolo, abra a massa, corte em círculos de 12 cm de diâmetro, recheie e molde as esfihas. - Ponha-as em uma assadeira untada com óleo e asse no forno, preaquecido a 180 °C, por 30 minutos. 

-Retire do forno, pincele com a gema e asse por mais 10 minutos.

Bom Apetite!

abçs,

Wrap de salada com iogurte

Foto: Fábio Castelo

Ingredientes

. 1 1/2 colher (sopa) de maionese light 

. 4 colheres (sopa) de iogurte desnatado 

. 1 colher (chá) de mostarda 

. 1 colher (sopa) de salsa picada 

. Sal a gosto 

. 2 pães sírios (50 g cada um) 

. 100 g de queijo prato light cortado em fatias finas

. 1 xícara (chá) de folhas de alface americana ou romana rasgadas grosseiramente 

. 1 cenoura pequena ralada 

. 1 pepino japonês cortado em tirinhas 

. 1 beterraba pequena ralada

Modo de preparo

1. Numa tigela, misture a maionese, o iogurte, a mostarda, a salsa e sal. Mexa bem e reserve. 

2. Corte o pão sírio ao meio no sentido horizontal para obter dois discos finos. 

3. Sobre uma das metades do pão disponha uma fatia de queijo, uma colherada da pasta reservada, a alface, a cenoura, o pepino e a beterraba. 

4. Enrole como se fosse um rocambole e corte ao meio. Repita esse procedimento com as outras fatias de pão e sirva.

Cláudia com excelentes receitas...

abçs,