Sopa de Abóbora com Cottage

Imagem:

Carolina Furlani Baliere

Ingredientes

·1 col. (sobremesa) de óleo de girassol (ou de óleo de coco)

·1 cebola pequena picada

·1 dente alho amassado

·3 xíc. (chá) de abóbora em cubos

·2 col. (chá) de gengibre ralado

·2 pratos (sobremesa) de acelga em tirinhas

·Sal a gosto

·1 litro de caldo de frango ou carne (adicione 500 ml de água e aqueça)

·1 xíc. (chá) de queijo cottage (ou tofu em cubos)

Modo de preparo

- Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. 

- Junte a abóbora, o gengibre, a acelga e o sal e refogue por mais 3 minutos, acrescentando aos poucos o caldo misturado com a água. 

- Cozinhe até a abóbora ficar macia. 

- Se quiser que vire um creme, espere a sopa amornar e bata no liquidificador. 

- Sirva com o cottage (ou tofu). 

- Dá para congelar (sem o cottage ou tofu) em porções individuais.

Delícia!!

Sopa de Grão de Bico

Ingredientes:

500 g de grão de bico

2 litros de água para cozinhar o grão de bico

½ maço de salsinha e cebolinha amarrado com barbante de algodão

1 dente de alho inteiro

½ pé de salsão em pedaços grandes

2 tomates maduros cortados ao meio

2 cenouras grandes em pedaços

1 cebola média cortada ao meio

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ pimenta vermelha dedo de moça picada (opcional)

200 g de massa curta "al dente"

2 litros de água para cozinhar a massa

Sal a gosto

1 colher (sopa) de cebolinha picada para salpicar

Preparo: 

- Lave o grão de bico e coloque-o em um recipiente de molho na água por 24 horas.

- Em uma panela grande, cozinhe o grão de bico até ficar macio.

- Quando levantar fervura, retire a primeira espuma que se forma na borda da panela. 

Em seguida junte a salsinha, cebolinha, o alho, o salsão, os tomates, as cenouras, a cebola, a pimenta e o azeite. 

Cozinhe por 1 hora e 30 minutos em fogo baixo. 

Cozinhe a massa "al dente" , escorra e reserve. 

Bata o grão de bico no liquidificador, volte ao fogo, acrescente sal a gosto, adicione a massa e cozinhe por mais 5 minutos. 

Salpique a cebolinha e sirva bem quente.

Se preferir não use massa e deixe o grão de bico inteiro.

Sopa de Frango e Grão de Bico

Foto: Levi Brown/Trunk Archive

Ingredientes

 • 1/2 cebola grande picada

• 1 dente de alho amassado

• 4 filés finos de frango cortados em tiras (ou cubos)

• 1 cenoura sem casca cortada em cubos

• 1 xíc. (chá) de nabo cortado em cubos

• 1 xíc. (chá) de vagem picada (ou ervilha fresca)

 • 1/4 de repolho cortado em tiras (ou 4 folhas de couve)

• 1/2 tomate sem pele cortado em cubos

• 2 col. (sopa) de cebolinha picada

• 1/2 talo de salsão picado (use 2 folhas inteiras)

• 1 xíc. (chá) de grão-de-bico cozido al dente

• Sal, pimenta-do-reino, curry e salsa picada a gosto

• 1 litro de água fervente

 • Salsa ou coentro (para decorar)

 Modo de fazer

 Em uma panela funda, refogue a cebola e o alho com 2 col. (sopa) de água (ou mais se necessário). Coloque o frango, um pouco de sal e pimenta-do-reino e refogue até o frango ficar branco.

Adicione a cenoura, o nabo, a vagem e o repolho e refogue.

Junte o tomate e refogue por mais alguns minutos.

Acrescente o salsão, o grão-de-bico, os temperos e a água fervente aos poucos (2 conchas a cada 2 minutos, até terminar a água).

Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Ajuste o sal e sirva com o coentro (ou salsa).

Congele as outras porções. Rende: 4 porções. Calorias por porção: 150.

.Rende: 4 porções. 

Calorias por porção: 150.

Bom Apetite

Sopa creme de milho verde

Ingredientes

1 lata de milho verde escorrido

1 xícara (chá) de água

2 colheres (sopa) de amido de milho maizena

2 xícaras (chá) de leite desnatado

3 colheres (sopa) de creme vegetal Becel Pro Activ

meio maço pequeno de brócolis picado

1 colher (chá) de sal

Modo de fazer

Bata no liqüidificador o milho, a água e o amido de milho maizena Passe na peneira.

Coloque em uma panela, junte o leite e o creme vegetal Becel Pro Active. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura.

Junte o brócolis e cozinhe por 10 minutos ou até ficar macio, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e sirva em seguida.

Se desejar, bata no liqüidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do cozimento.

Dica

Utilize os talos de brócolis no preparo de um cozido de legumes

Ideal para as noites frias...

Sopa Gratinada de Cebolas

Em Paris, depois de alguma sessão cultural, tal como uma boa representação teatral, as pessoas tinham por hábito cear com uma sopa gratinada de cebolas. A mais famosa delas era servida no mercado de Paris, o “Les Halles”. Os franceses costumavam tomar sua “soupe à l’oignon” acompanhada apenas de pão ou torradas e vinho tinto.

No Brasil, ficou famosa a sopa de cebolas do Ceasa, criada para alimentar os pedreiros e construtores do Ceasa na década de 60, servida pelo Restaurante do Gouveia, e que acabou caindo na boca do povo – literalmente! – e passou a ser pedida certa entre os paulistanos de todas as classes sociais.

O caldo, bem quente e gratinado, servia para espantar o frio. Até 1994, quando o restaurante fechou, o prato era programa obrigatório nas noites frias de São Paulo. O Restaurante do Gouveia fechou, o do Ceasa também, mas a fama e a qualidade da sopa de cebola permaneceram.

Hoje a receita original foi patenteada e pertence à Sociedade Pestalozzi de Osasco. A sopa é servida em diversos buffets de sopas em restaurantes de São Paulo e parte das vendas é destinada à Sociedade Pestalozzi.

Aproveito que a temperatura começou a dar sinais de queda e publico uma versão da famosa “Soupe Gratinée à l´Oignon”, de origem francesa, tão saborosa e quente quanto a famosa sopa do Ceasa!

"Sopa Gratinada de Cebolas"

Ingredientes

1 kg cebolas médias cortadas em pétalas

4 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 litros de caldo de carne (3 tabletes)

1/2 colher (chá) de sal

1 pitada de pimenta-do-reino

1/2 xícara (chá) de vinho branco seco

fatias de pão italiano de 1 cm de espessura, tostadas ou croutons

queijo tipo suíço, gruyère ou parmesão a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga em fogo médio, coloque as cebolas, o açúcar e refogue bem, mexendo sem parar, até que fiquem com a cor marrom (isto acontece com a adição do açúcar). Junte a farinha de trigo e cozinhe por um minuto.

Acrescente o caldo de carne, o vinho, o sal e a pimenta-do-reino. Aqueça até atingir o ponto de fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente em panela parcialmente tampada por meia hora. Aqueça o forno.

Coloque a sopa em 4 cumbucas refratárias e deposite-as em uma assadeira. Coloque uma fatia de pão em cada uma das cumbucas e cubra com o queijo ralado grosso. Leve ao forno bem quente para gratinar. Sirva imediatamente, colocando as cumbucas sobre pratos individuais.

Sugestão: prepare a sopa como a receita indica e, na hora de servir, coloque a sopa dentro de pães italianos, sem os miolos, previamente lambuzados com requeijão e queijo parmesão ralado grosso. Leve ao forno por alguns minutos para derreter os queijos.

Sirva a sopa acompanhada de um bom vinho tinto! 

 By Joemir Rosa

Caldinho de jerimum com queijo de cabra

Foto: Iara Venanzi

Ingredientes:

. 300 g de jerimum (abóbora moranga) 

. 2 colheres (sopa) de mel

. 150 ml de creme de leite fresco 

. 90 ml de caldo de legumes 

. 1/2 cebola roxa assada 

. 3 dentes de alho confit 

. 60 g de castanha de caju torrada 

. 1/2 pimenta-dedo-de-moça 

. Pesto de coentro a gosto 

. 180 g de queijo de cabra meia-cura 

. Pimenta-do-reino a gosto 

. Sal a gosto

Modo de preparo:

- Tempere o jerimum bem maduro, com casca e sem as sementes, com um pouco do mel (reserve a maior parte). 

- Embrulhe-o em papel-alumínio e coloque no forno a uma temperatura de 180 ºC a 200 ºC por cerca de 60 minutos ou até caramelizar e ficar macio. 

- No liquidificador, processe o jerimum, o creme de leite, o caldo, a cebola, o alho, metade das castanhas e a pimenta-dedo-de-moça até obter um creme leve e liso. 

- Coloque o resto do mel e misture. Acerte o sal e a pimenta. 

- O caldo pode ser servido quente ou frio. 

- Na hora de levar à mesa, coloque no prato e jogue por cima o pesto de coentro, as castanhas picadas e o queijo de cabra amassado.

Receita do chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó, de São Paulo

Creme de abóbora com cream cheese

Creme de abóbora com cream cheese: saboreie bem quentinha

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes

. 500g de abóbora descascada e cortada em cubos

. 3 colheres (sopa) de azeite

. 1 cebola pequena picada

. 1 colher (chá) de gengibre picado

. 1/2 litro de caldo de legumes

. 2 colheres (sopa) de cream

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite, junte a abóbora, a cebola e o gengibre. Refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

2. Junte o caldo de legumes e cozinhe até a abóbora desmanchar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar um creme.

3. Volte a panela, aqueça e misture o cream cheese. Sirva em seguida.

Dicas: se preferir substitua o cream cheese por requeijão.

Bom Apetite!

bjs e paz!

SOPA DELICIOSA DA SONINHA

Light...light...quase vento! rsrs

Adoro compartilhar minhas descobertas culinárias.Fui caminhar,cheguei agorinha com uma fooommeeee!! Que comer...que comer?!

Sopa!

Fiz uma daquelas...deliciosa demais! Aprendam.

INGREDIENTES:


- pedaços de abóbora +/- 01 prato raso
- 01 cebola roxa (tamanho médio)
- sal a gosto
- um pouco de salsinha picada
- um pouco de coentro picado
- um pouco de manjericão picado
- um fio generoso de azeite extra virgem
- 04 colheres de sopa (cheias) de aveia em flocos grandes.
-1/4 tablete de caldo de legumes (opcional)
- 02 xícaras d'água
- 02 dentes de alho (descascados)


MODO DE FAZER:


- Cozinhe a abóbora bem higienizada,com casca.(reserve)
- Ferva a água com o sal e o caldo de legumes.
- Coloque a aveia e  deixe cozinhar por uns 05 minutos.

- Bata no liquidificador com um copo d'água, a ábobora sem retirar a casca (casca é fibra), a cebola e o alho.

- Junte à aveia já cozida.
- Acrescente o coentro,a salsinha e o manjericão.
- Corrija o sal.
- Desligue o fogo e acrescente o azeite.


Acompanhamento, torradas,bolacha água e sal e/ou pão fresco.


Bom apetite!

Ah! eu amo de montão colocar umas gotinhas de limão ou de molho de pimenta (rs...sou baiana)




bjs,soninha